• Procedura
    23 minuti
  • Cottura
    8 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pappardelle con prosciutto crudo

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    Preparazione

    250 g di pappardelle fresche all'uovo
    50 g di parmigiano reggiano grattugiato
    250 g di spinaci novelli
    1,5 dl di latte
    1 tuorlo
    8 fette di prosciutto crudo
    sale e pepe

    1) Lavate gli spinacini e sgocciolateli. Spezzettate le fette di prosciutto e rosolatele senza condimento, finché saranno croccanti; tenetele da parte. Sciogliete il parmigiano reggiano nel latte bollente. Unite il tuorlo sbattuto, sale e pepe.
    2) Lessate la pasta per circa 5 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
    3) Scolatela al dente e conservate 1 mestolino di acqua di cottura. Trasferitela nella padella del prosciutto e, a fuoco molto basso, versate la fonduta di formaggio, alternandola a poca acqua di cottura della pasta. Finite con poco pepe, gli spinacini e il prosciutto.
    Riproduzione riservata