Pappardelle con il pesto di peperoni e pinoli

4/5
  • Procedura 17 minuti
  • Cottura 7 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pappardelle con il pesto di peperoni e pinoli


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    300 g di pappardelle all'uovo
    150 g circa di peperoni acquistati già grigliati
    100 g di ricotta
    1 mazzetto di basilico
    50 g di pinoli
    4 cucchiai di olio
    sale
    peperoncino piccante in polvere

    Priva i peperoni dell'eventuale buccia e passali al mixer con la ricotta, il basilico lavato, l'olio e un poco di sale
    e di peperoncino.
    Fai tostare i pinoli in un tegame antiaderente senza alcun condimento; cuoci la pasta in abbondante
    acqua bollente salata, scolala, ma non troppo, e condiscila subito con il pesto preparato, distribuiscila nei piatti e
    completala con i pinoli tostati.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata