• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pappa con peperoni e crostini saporiti

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    Preparazione

    800 g di pomodori ramati
    8 dl di brodo
    3 peperoni rossi
    250 g di mollica rafferma
    2 fette di pane toscano
    uno spicchio di aglio
    mezzo cucchiaio di paté d'olive
    mezzo cucchiaio di pasta di acciughe
    un ciuffo di basilico
    un cucchiaio di capperi sotto sale
    un cucchiaio di peperoncini sott'olio
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe


    1) Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, pelateli, tagliateli a spicchi, eliminate i semi e cuoce teli in una casseruola con un cucchiaio di olio e l'aglio tritato per 30 minuti.
    2) Lavate i peperoni e cuoceteli in forno a 220° per 20 minuti; spellateli, puliteli e schiacciateli in un piatto con una forchetta. Mescolateli ai pomodori assieme alla mollica spezzettata, unite il brodo caldo, regolate di sale, pepate e cuocete finché il mix avrà la consistenza di una crema e sarà diventato omogeneo.
    3) Spennellate le fette di pane con l'olio rimasto, tagliatele a pezzi e tostatele sotto il grill; spalmatene metà con il paté d'olive e metà con la pasta di acciughe; guarnitele con foglie di basilico, peperoncini e capperi dissalati e servitele con la pappa. Decorate, se vi piace, con foglie intere di basilico.
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