• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pappa al pomodoro con crostini saporiti

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    Preparazione

    800 g di pomodori ramati -
    3 peperoni rossi -
    2 fette di pane toscano e 250 g di mollica rafferma -
    uno spicchio d'aglio -
    8 dl di brodo -
    mezzo cucchiaio di patè d'olive -
    mezzo cucchiaio di pasta d'acciughe -
    un ciuffo di basilico -
    capperi e peperoncini sott'olio -
    olio -
    sale, pepe



    1) Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, pelateli, tagliateli a spicchi, eliminate i semi e cuoceteli in una casseruola con un filo d'olio e l'aglio tritato per mezz'ora.
    2) Lavate i peperoni e cuoceteli in forno a 220° per 20 minuti; spellateli, puliteli e schiacciateli in un piatto con una forchetta in modo da ridurli in crema. Mescolatela ai pomodori con la mollica spezzettata, unite il brodo caldo, regolate di sale, pepate e cuocete finché il mix avrà la consistenza della pappa.
    3) Spennellate d'olio le fette di pane, tagliatele a pezzi e tostateli sotto il grill; spalmatene metà con il p'té e metà con la pasta di acciughe; guarnite con foglie di basilico, peperoncini e capperi e serviteli con la pappa.


    il vino giusto La pappa toscana evoca un Chianti Rufina, soprattutto se è arricchita dai peperoni che le danno maggiore morbidezza.
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