• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Paparele e figadini

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    Preparazione

    400 g di pappardelle fresche
    150 g di fegatini di pollo
    1,2 l di brodo
    30 g di burro
    80 g di parmigiano grattugiato
    sale

    1) Pulite i fegatini, poi tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padellina con il burro, a fiamma bassa e a
    recipiente coperto. Mescolateli spesso: i pezzetti di fegato dovranno risultare molto morbidi ma non arrostiti. Alla
    fine salateli.
    2) Portate il brodo a ebollizione. Dopo averlo perfettamente sgrassato, versate nella pentola i fegatini,
    ormai cotti, con il loro intingolo. Mescolate bene e quando il brodo riprende il bollore, aggiungetevi le pappardelle.
    3) Lasciate cuocere per 5 minuti: ma fate attenzione, perché le pappardelle alla fine dovranno risultare molto al dente.
    Versate la minestra nella zuppiera, cospargetela di parmigiano, aspettate qualche minuto perché si raffreddi
    leggermente e portate in tavola.
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