• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pancotto saporito con verdure

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    Preparazione

    300 g di pane raffermo
    1 pomodoro
    1 carota
    1 cipolla
    1 costa di sedano
    1 spicchio d'aglio
    1 l di brodo vegetale
    formaggio stagionato
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Pulite la cipolla, il sedano e la carota. Lavate tutte le verdure e tritatele. Immergete il pomodoro in acqua bollente per 30 secondi, spellatelo, eliminate i semi e riducetelo a pezzetti. Spellate lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente.
    2) Rosolate cipolla, carota, sedano e aglio con 3 cucchiai di olio in una casseruola. Unite il brodo caldo e cuocete per 10 minuti. Aggiungete il pane raffermo a pezzetti e i dadini di pomodoro. Proseguite la cottura per altri 10 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto con una frusta a mano. Salate e pepate.
    3) Distribuite la zuppa nei piatti individuali. Spolverizzate con 40 g di formaggio avanzato grattugiato (grana padano, parmigiano reggiano, pecorino, sbrinz o ricotta stagionata) e irrorate con un filo di olio crudo.
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