• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Palline di semolino

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    Preparazione

    Un litro e un quarto di latte
    200 g di semolino
    burro
    farina
    grana grattugiato
    2 tuorli
    mezzo bicchiere di panna
    una grattata di noce moscata
    olio
    sale

    COME SI PREPARA
    Portate a ebollizione in una casseruola, 3 quarti abbondanti di latte con 30 g di burro; salate, abbassate il fuoco e buttatevi a pioggia il semolino, sempre mescolando. Cuocete per circa 10 minuti, poi togliete dal fuoco e unite al semolino 50 g di grana grattugiato e 2 tuorli. Mescolate e aromatizzate con la noce moscata. Lasciate raffreddare il composto, poi con un cucchiaino e le mani unte di olio formate delle palline grosse come una noce che adagerete in una pirofila imburrata. Con 30 g di burro, 30 g di farina, il latte rimasto e la panna, preparate una besciamellache cuocerete per 10 minuti; salatela e aromatizzatela con la noce moscata. Versatela sulle palline di semolino, cospargete con grana grattugiato e con fiocchetti di burro e mettete in forno caldo a 200°, per 15 minuti.
    Riproduzione riservata