• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Paccheri croccanti e crema di cavolo verde

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    Preparazione

    1) Per la crema: mettete il cavolo in una pentola d'alluminio con olio e acqua fino a coprirlo. Cuocete fino a ridurre l'acqua della metà. Frullate tutto con due cucchiai di olio fino a rendere il composto cremoso. Per il ripieno: unite la ricotta, gli spinaci crudi tritati grossolanamente, le patate schiacciate, sale e amalgamate bene. Scottate la pasta in acqua calda e stendetela su un piano.

    2) Trasferite su ogni rettangolo di pasta un giusto quantitativo di ripieno per poter arrotolare la sfoglia e formare un cannolo. Passate i cannoli nel pane grattugiato e tagliateli in tre pezzi di ugual misura. Mettete i cannoli in forno a 220° per 5-6 minuti.

    3) Adagiate tre cucchiai di crema di cavolo in ciascun piatto, quindi, sopra, sistemate in piedi tre pezzi di cannolo. Finite con un filo d'olio.

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