Paccheri con sarde

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    Pulite 500 g di sarde, eliminate la testa e le lische, dividetele in filetti e friggetele in 6 cucchiai di
    olio extravergine di oliva. Spellate 2 pomodori da sugo, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a
    filetti; scolate 4 filetti di acciuga sott'olio e tagliateli a pezzetti. Fate imbiondire 1 spicchio di aglio
    in 3 cucchiai di olio, fatevi sciogliere i filetti di acciuga, schiacciandoli con una forchetta, e unite
    i pomodori. Condite con sale, 1/2 peperoncino sbriciolato e cuocete 10 minuti. Lessate per 8 minuti
    400 g di paccheri, scolateli con cura e adagiateli in una pirofila. Conditeli con il sugo, distribuitevi
    le sarde fritte, spolverizzate con 2 cucchiai di pecorino grattugiato e gratinate in forno per 5 minuti.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata