Paccheri con le zucchine grigliate

4/5
  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Paccheri con le zucchine grigliate


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    320 g di paccheri
    400 g di zucchine
    120 g di mortadella
    80 g di emmentaler
    80 g di pistacchi sgusciati
    50 g di grana grattugiato
    80 g di burro
    uno spicchio di aglio
    salvia
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1 Lavate e spuntate le zucchine affettatele sottili nel senso della lunghezza e cuocetele sulla griglia oppure in una padella ben calda, cosparsa con un pizzico di sale fino. Trasferitele man mano in un piatto, salatele, pepatele e irroratele con un filo di olio. 2 Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo, fate fondere 70 g di burro, unitevi l'aglio sbucciato e tagliato a metà , 4-5 foglie di salvia e lasciate rosolare il tutto per qualche istante. Spegnete ed eliminate aglio e salvia. Mescolate la mortadella tritata con l'emmentaler grattugiato.
    3 Scolate la pasta al dente e conditela con il burro fuso, metà  del grana, metà  del mix di mortadella e ai pistacchi
    smunuzzati. Trasferitela in una pirofila unta con il restante burro, alternandola alle zucchire e a tutti gli altri ingredienti rimasti. Terminate con il grana. Mettete la pirofila in forno già  caldo a 220° per circa 20 minuti

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata