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Paccheri alla pizzaiola

  • Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Paccheri alla pizzaiola

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    La pasta condita con il sugo di carne è un primo piatto saporito e nutriente. I paccheri alla pizzaiola sono facili da preparare e leggeri. La carne cotta nel sugo resta morbida e saporita creando un condimento perfetto per questo tipo di pasta. Questo piatto è ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica.

    Aromatizza l'olio. Schiaccia 2 spicchi d'aglio, spellali e tritali finemente. Metti il trito in una ciotolina e aggiungi 1 cucchiaino di origano. Emulsiona il tutto con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e tieni da parte. Dissala 30 g di capperi, sciacquandoli sotto acqua fredda corrente e poi trasferendoli in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti, cambiandola 2-3 volte. Elimina eventuali parti grasse da 4 fettine di scamone di manzo non troppo sottili e tagliale in 4-5 striscioline, nel senso della larghezza.

    Prepara il sugo. Scalda una grande padella antiaderente senza grassi con 1 pizzico di sale. Scotta la carne a fiamma vivace 2 minuti per lato. Abbassa la fiamma, aggiungi 1 barattolo di pomodori pelati spezzettati con le forbici e un pizzico di zucchero. Copri con il coperchio, lasciandolo appena scostato, e cuoci per 1 ora abbondante, mescolando ogni tanto (se necessario, aggiungi poca acqua o brodo caldi). Sala, pepa, unisci i capperi e prosegui la cottura, finché scolerai la pasta. 

    Cuoci la pasta. Porta a bollore abbondante acqua in una pentola, salala e immergi 280 g di pasta tipo paccheri. Riporta a bollore e abbassa la fiamma, in modo da cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione con l'acqua in leggera ebollizione (in questo modo i paccheri non corrono il rischio di rompersi, battendo l'uno contro l'altro). Scola la pasta e versala nella padella con il sugo; insaporisci con l'olio aromatizzato e poco pepe.

    Mescola il tutto con delicatezza e servi subito.

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