Paccheri al pescespada

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    Pulite 1 trancio di pescespada di circa 300 g eliminando la pelle, lavatelo e asciugatelo. Tagliate a dadini la polpa
    del pesce e grigliatela.
    Affettate finemente 1 cipolla e fatela imbiondire in 4 cucchiai di olio extravergine, poi unite 1 rametto di rosmarino
    e la dadolata di pescespada.
    Fate insaporire per 3 minuti, unite 1/2 bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma e fatelo evaporare. Salate e pepate,
    quindi eliminate il rosmarino.
    Lessate in acqua salata 400 g di paccheri, scolateli al dente e versateli nel tegame con il sugo di pesce.
    Fate saltare i paccheri a fuoco vivace per circa 3 minuti. Profumate con 2 cucchiai di timo e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata