• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Orecchiette saporite

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    Preparazione

    400 g di orecchiette (preferibilmente fresche)
    200 g di ricotta
    un ciuffo di prezzemolo
    2 mazzetti di basilico
    una cipolla
    un cucchiaio di capperi sotto sale
    burro
    sale
    pepe

    Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua e portatela a ebollizione; salatela e buttatevi la pasta. Nel frattempo mettete sul fuoco un'altra casseruola con dell'acqua e fatela bollire lentamente. Posatevi sopra una terrina resistente al calore nella quale poi condirete la pasta. Sbucciate e tritate la cipolla: fatela appassire a fuoco basso in 20 g di burro, per 10 minuti. Mondate e tritate anche le erbe aromatiche. Mettete nella terrina calda la ricotta sbriciolata, la cipolla soffritta, il trito di erbe e i capperi lavati e tritati; mescolate e diluite il composto con qualche cucchiaio dell' acqua di cottura della pasta fino a ottenere una salsa morbida nella quale butterete le orecchiette scolate al dente.
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