orecchiette-alle-cime-di-rapa

Orecchiette alle cime di rapa

  • Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Orecchiette alle cime di rapa

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    1) Preparate le orecchiette: impastate le due farine con un pizzico di sale unendo poco alla volta dell'acqua tiepida, tanta quanta ne occorre per ottenere un impasto liscio. Staccate dei pezzettini di pasta e con essi formate 2-3 lunghi cilindretti spessi circa 1 cm. Tenete coperta la restante pasta con un canovaccio umido affinché non secchi. Dai cilindretti di pasta tagliate dei pezzetti di 1 cm (grandezza di un cece) e contemporaneamente, strisciate la pasta con la punta del coltello strofinandola sulla spianatoia (o tagliere di legno), poi rivoltate ogni pezzetto sul dito pollice ricavando così le orecchiette. Distribuitele su un canovaccio e tenete da parte.

    2) Fate bollire abbondante acqua salata. Pulite le cime di rapa conservando solo le infiorescenze e le foglioline più tenere. Lavatele e buttatele nell'acqua bollente,cuocendole per 10 minuti. Scolatele con una schiumarola.

    3) Buttate le orecchiette nell'acqua delle cime di rape e cuocetele al dente. In una capace padella mettete l'olio con gli spicchi d'aglio sbucciati, le acciughe dissalate e spezzettate e il peperoncino sminuzzato. Fate dorare l'aglio.

    4) Unite le cime di rapa, le orecchiette scolate ma ancora piuttosto umide e padellate tutto insieme per qualche istante. Servite le orecchiette alle cime di rapa ben calde.

    Riproduzione riservata