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Noodles all’ananas

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    Preparazione

    200 g di noodles di riso
    200 g di champignon
    1 ananas da 300 g
    100 g di germogli di soia
    il succo di 1 limone
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cucchiai di curry
    2 cipollotti
    sale


    - Mondate i funghi, eliminate la parte radicale e passateli con un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare eventuali residui di terra. Affettateli in senso verticale, metteteli in una ciotola e bagnateli con il succo di limone per non farli annerire.
    - Sbucciate l'ananas, tagliatelo a metà, eliminate il torsolo e riducete la polpa a dadini. Sbollentate per 2 minuti i germogli di soia.
    - Mondate i cipollotti, tagliateli a fette sottili e fateli appassire in un tegame con l'olio; unite i funghi e lasciateli ammorbidire per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete anche i germogli di soia e proseguite la cottura per 5 minuti.
    - Asciugate la dadolata di ananas tamponando i dadini con carta assorbente da cucina e uniteli agli altri ingredienti in cottura. Insaporite con il curry, salate mescolate e proseguite la cottura per 5 minuti. Nel frattempo mettete a bagno i noodles in acqua per 5 minuti.
    - Scolate i noodles, versateli nella padella con gli altri ingredienti e fateli saltare per un paio di minuti a fiamma vivace. Quindi levateli e serviteli.


    Tocai Colli orientali del Friuli

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