• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Nidi di polenta ai funghi

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    Preparazione

    1 kg circa di coniglio tagliato a pezzi,
    120 g di farina di mais precotta,
    2 spicchi d'aglio,
    qualche rametto di mirto fresco,
    250 g di finferli,
    vino bianco secco,
    2 foglie di alloro,
    brodo vegetale,
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
    sale, pepe nero in grani.

    Rosola la carne con l'olio e l'aglio in una teglia da forno. Bagna con il vino, sfuma a fuoco vivace, unisci il mirto e l'alloro, sale e pepe, e inforna a 200° per 30 minuti.
    Pulisci i finferli, lavali e taglia a fette i più grandi, aggiungili al coniglio,unisci 1 dl di brodo e fai cuocere per altri 30 minuti. Prepara la polenta come indicato sulla sua confezione, distribuiscila nei piatti formando dei nidi. A cottura ultimata, sforna il coniglio con i funghi e suddividilo nei nidi di polenta.
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