Moussaka estiva con melanzane

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  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Moussaka estiva con melanzane


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    3 melanzane viola medie
    300 g di lasagne secche
    600 g di polpa di vitello e di agnello macinata
    3 cipolle
    2 spicchi d'aglio
    un dl di vino bianco secco
    2 dl di passata di pomodoro
    un mazzetto di maggiorana
    un mazzetto di timo
    6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    3 dl di yogurt greco
    3 uova
    4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
    sale
    pepe

    1 Ricavate dalle melanzane delle fette di
    circa un cm di spessore, cospargetele con sale grosso e lasciate loro perdere l'acqua di vegetazione. Nel frattempo
    scottate le lasagne poche alla volta in abbondante acqua bollente salata, cui avrete aggiunto un po' d'olio; dopo 5
    minuti scolatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare su uno strofinaccio.
    2 Sbucciate aglio e cipolle,
    tritateli e fateli appassire in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio, unite la carne macinata e fatela
    rosolare per 10 minuti mescolando. Sfumate con il vino, unite la passata, regolate di sale, mescolate, abbassate il
    fuoco e cuocete per 20 minuti. Spolverizzate con metà della maggiorana tritata e qualche foglia di timo e lasciate
    intiepidire.
    3 Riprendete le melanzane, asciugatele e fatele grigliare, rigirandole sulla piastra ben calda, quindi
    sistematele in una terrina, cospargetele con qualche fogliolina di erbe aromatiche, irrorate con l'olio rimasto,
    spolverizzate con il pepe e lasciatele intiepidire. Intanto, sgusciate le uova in una ciotola capace, unite lo yogurt,
    un pizzico di pepe e sbattete il composto con una frusta fino a ottenere una crema morbida.
    4 Foderate il fondo di una
    teglia di coccio unta d'olio con uno strato di melanzane, coprite con uno strato di lasagne, quindi distribuite uno
    strato di ragù e proseguite fino a esaurire gli ingredienti, terminando con le lasagne. Versate la crema di yogurt
    nella teglia in modo che penetri bene e che copra tutta la superficie, cospargete con il formaggio grattugiato e
    cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti circa. Sfornate e servite.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata