• Procedura
    1 ora 45 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestrone di verdura e gamberi allo zafferano

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    Preparazione

    250 g di gamberi,
    200 g di fagioli borlotti sgranati,
    200 g di fagiolini verdi,
    100 g di fave surgelate,
    2 zucchine,
    2 patate,
    300 g di spinaci,
    1 carota,
    1 gambo di sedano,
    1 cipolla,
    1 spicchio di aglio,
    prezzemolo,
    1 bustina di zafferano,
    olio extravergine di oliva,
    sale, pepe.

    Riduci a tocchetti le zucchine, le patate, la carota, il sedano, i fagiolini, gli spinaci e la cipolla. Mettili in una casseruola, unisci i fagioli sgranati, le fave sbollentate e sbucciate e l'aglio sbucciato e tritato, aggiungi 2 l di a cqua fredda e portala a ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci per 1 ora e 30 minuti.
    Lava i gamberi e sgusciali, uniscili al minestrone, aggiungi lo zafferano, il prezzemolo tritato, sale, pepe e 4 cucchiai di olio e cuoci per 3-4 minuti. Servi il minestrone con un filo di olio e il pepe macinato.
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