• Procedura 3 ore 5 minuti
  • Cottura 2 ore 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Minestra maridà – Minestra maritata

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    Preparazione

    ingredienti
    100 g di riso semifino
    100 g di tagliolini secchi
    6 fegatini di pollo
    4 cucchiai di passata di pomodoro
    4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
    per il brodo di pollo
    500 g di pollo
    1 carota
    1 costa di sedano
    1 cipolla
    1 spicchio d'aglio
    1 porro
    1 foglia di alloro
    1 mazzetto di prezzemolo
    1 chiodo di garofano
    sale
    vni consigliati
    Bianco di Custoza Superiore
    Roero Arneis (bianco)

    Fiammeggiate il pollo (o la gallina o il cappone) per eliminare ogni traccia di penne e piume, quindi lavatelo sotto acqua corrente. Mettetelo in una pentola, unite 1,5 l di acqua, ponete al fuoco e quando bolle aggiungete tutte le verdure pulite, le erbe aromatiche legate a mazzetto, il chiodo di garofano e una presa di sale.
    Fate riprendere l'ebollizione e lasciate sobbollire per circa 2 ore. A fine cottura filtrate il brodo attraverso un telo fine. Dovete
    ottenerne 1 l, altrimenti allungate con acqua.
    Eliminate ai fegatini il grasso e il fiele e lavateli sotto acqua corrente strofinandoli con le dita. Asciugateli tamponandoli con
    carta assorbente da cucina e tagliateli a pezzettini. Portate a ebollizione il brodo in una pentola, aggiungete la passata di pomodoro e i fegatini; lasciate sobbollire per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
    Unite il riso, mescolate e, quando sarà quasi cotto, aggiungete i tagliolini spezzettati con le mani e rigirate con un forchettone. Portate a cottura e servite cospargendo la minestra con il formaggio grattugiato.





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