Minestra fritta di patate

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Minestra fritta di patate


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    700 g di patate farinose
    3 uova
    1,5 l di brodo di carne
    2 dl di olio extravergine di oliva
    80 g di farina
    100 g di parmigiano grattugiato
    noce moscata
    sale

    1) Lessate le patate in acqua salata, pelatele e passatele ancora bollenti nello schiacciapatate. Lasciate intiepidire il
    passato, quindi versatelo sulla spianatoia.
    2) Unite il parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata e impastate a
    fondo. Aggiungete anche le uova e lavorate velocemente il tutto come si fa quando si preparano gli gnocchi. Tirate il
    composto con il matterello e ricavatene tanti quadratini di circa 1,5 cm di lato. Infarinateli e friggeteli in olio
    extravergine di oliva bollente.
    3) Portate a bollore il brodo; intanto mettete i quadratini fritti in una zuppiera. Quando
    il brodo sarà pronto, versatelo sopra i quadratini. Coprite la zuppiera e lasciate riposare la minestra per 2 o 3
    minuti. Infine portate in tavola e servite.

    di SAPORI DELLA CUCINA Riproduzione riservata