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Minestra di stinco

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    Preparazione

    - Lessate per 50 minuti 1 stinco di vitello da 300 g con 2 l di acqua salata e 2 foglie di alloro, scolate la carne, tagliatela a tocchetti, filtrate il brodo.
    - Rosolate in una casseruola per 10 minuti 1/2 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 carota, 1 gambo di sedano mondati e tritati e 3 cucchiai di olio extravergine.
    - Unite 200 g di lenticchie piccole precedentemente ammollate in acqua per 20 minuti, 100 g di passata di pomodoro e 1 cucchiaio di origano tritato.
    - Dopo 10 minuti versate il brodo di carne, regolate di sale, pepate e fate cuocere per 1 ora. Unite i tocchetti di stinco e
    fate insaporire per 10 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti e servite.

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