• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestra di farricello con i ceci

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    Preparazione

    400 g di ceci ammollati
    200 g di farricello (farro tritato grossolanamente)
    1 cipolla rossa
    2 foglie di alloro
    1 dl di olio extravergine di Cartoceto
    sale
    pepe in grani

    1) Mettete a bagno in una casseruola in acqua fredda il farricello per circa 2 ore. Intanto fate lessare in una pentola con acqua
    salata i ceci con l'alloro, qualche grano di pepe e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 20 minuti, poi eliminate l'alloro e il
    pepe.
    2) Tritate la cipolla e fatela rosolare in una pentola di coccio con 3 cucchiai di olio extravergine, salate e pepate. Prima che
    prenda colore, unite 2 l di acqua e portatela a bollore.
    3) Scolate i ceci e metteteli nella pentola di coccio, insieme al farricello, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 30 minuti, sino
    a ottenere una zuppa densa. Fatela riposare per 10 minuti prima di servirla calda, condita con l'olio extravergine crudo rimasto.

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