• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Minestra con lenticchie

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    Preparazione

    200 g di riso comune
    100 g di lenticchie piccole
    100 g di prosciutto cotto
    1 cipolla
    50 g di passata di pomodoro
    1 l di brodo vegetale
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    40 g di pecorino grattugiato
    sale
    pepe

    1) Collocate le lenticchie in una ciotola e versatevi il quantitativo di acqua fredda necessario a coprirle (foto A).
    Tenetele a bagno quanto basta per controllare la presenza di sassolini o eventuali impurità, quindi sciacquatele
    accuratamente.
    2) Portate a ebollizione il brodo vegetale e lessatevi le lenticchie per 50 minuti, poi salate e pepate.
    3) Tritate molto finemente la cipolla assieme al prosciutto cotto e fate appassire entrambi nell'olio extravergine di oliva a
    fuoco moderato, al termine aggiungete la passata di pomodoro (foto B). Salate e pepate con moderazione e fate scaldare
    per 5 minuti.
    4) Scolate le lenticchie, incorporatele al soffritto (foto C) e fatele insaporire per circa 7-8 minuti.
    Versate anche il loro brodo di cottura e unite il riso.
    5) Fate cuocere per 12 minuti, se necessario salate, condite con il pecorino grattugiato e servite in piatti fondi
    individuali.
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