Minestra con i gianchetti

  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Minestra con i gianchetti

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    Preparazione

    200 g di capelli d'angelo freschi
    400 g di zucchine
    500 g di bianchetti
    2 uova
    60 g di parmigiano grattugiato
    1 mazzetto di maggiorana fresca
    1,2 l di brodo di pesce (anche di dado)

    1 Pulite, spuntate e poi tagliate le zucchine a dadini minuscoli (foto).
    Fate cuocere la dadolata di zucchine in una pentola con il brodo di pesce che avrete precedentemente preparato. Quindi,
    proseguite la cottura per circa 10 minuti.
    2 Pulite accuratamente i bianchetti (foto), togliendo eventuali impurità, alghe o sassolini, ma possibilmente non
    lavateli.
    Lavate e asciugate la maggiorana, staccate le foglioline e tritatele piuttosto finemente. Tenetele da parte in una
    terrina.
    3 Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta (foto), quindi aggiungete il trito di maggiorana
    unitamente al parmigiano grattugiato, amalgamando il tutto.
    Tuffate nella pentola delle zucchine i capellini e fate riprendere il bollore alla minestra.
    4 Aggiungete i
    bianchetti alla minestra (foto) e per ultimo il battuto di uova, facendolo cadere a filo nel brodo.
    Mescolate con un cucchiaio di legno, poi togliete il recipiente dal fuoco: sarà sufficiente il calore del brodo
    bollente per cuocere i bianchetti.
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