• Procedura 2 ore
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Mezzelune con zucca e noci ai semi di papavero

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    Preparazione

    Per la pasta: 300 g di farina
    un mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, salvia, prezzemolo, rosmarino)
    3 uova
    sale
    Per il ripieno: 400 g di polpa di zucca
    una mela golden
    70 g di gherigli di noce tritati
    una arancia non trattata
    noce moscata
    30 g di burro
    sale, pepe
    Per il condimento: 150 g di dadini di zucca
    120 g di burro
    un cucchiaio abbondante di semi di papavero
    sale, pepe


    1) Per il ripieno, tagliate a dadini la zucca e la mela sbucciata e rosolatele nel burro; salate, pepate, unite un mestolino d'acqua calda e cuocete coperto per 15-20 minuti. Riducete il tutto in purè e mescolatevi una grattata di noce moscata, la scorza di mezza arancia grattugiata e le noci.
    2) Preparate la pasta mescolando a farina,uova e sale anche le erbe aromatiche, poi procedete come è indicato a pag. 58. Ricavate dalle sfoglie tanti dischi di 8 cm di diametro, distribuite al centro il composto, piegateli a mezzaluna e saldate i bordi con i rebbi di una forchetta.
    3) Per il condimento, cuocete i dadini di zucca a vapore per 6-8 minuti. Rosolate nel burro i semi di papavero, unite i dadini di zucca, salate, pepate e fate insaporire per un paio di minuti. Lessate i ravioli scolateli e conditeli con il sugo ai semi di papavero e zucca.
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