Mezze maniche con peperoni e finocchietto

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Mezze maniche con peperoni e finocchietto


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    Preparazione

    1) Tagliate a metà un peperone giallo e uno rosso, privateli dei semi e dei filamenti, abbrustoliteli sotto il grill, poi spellateli e tritateli grossolanamente.

    2) Lavate 30 g di finocchietto e tenetene da parte un po' per decorare i piatti; il resto passatelo al mixer con 30 g di mandorle spellate, uno spicchio d'aglio sbucciato, un pizzico di sale e peperoncino in polvere e 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

    3) Fate scaldare 500 g di pomodorini in salsa in un tegame, unitevi i peperoni, regolatela di sale, dopo qualche minuto spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare.

    4) Fate cuocere 320 g di mezze maniche in acqua leggermente salata, scolatela; raffreddatela sotto l'acqua corrente, riscolatela bene e conditela subito con il sugo preparato, il pesto di finocchietto e decorate i singoli piatti con il finocchietto che avete tenuto da parte.


    Un primo piatto delizioso, la pasta prende il sapore del sugo di verdure e dell'originale pesto di finocchietto che insieme creano una perfetta armonia. Le mezze maniche con peperoni e finocchietto sono facili da preparare, leggere e vegetariane.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata