Mezze maniche con fagiolini e briciole al balsamico

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Mezze maniche con fagiolini e briciole al balsamico


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    Un primo piatto vegetariano, di pasta con le verdure e il formaggio, insaporite dalle erbe aromatiche, ideale per un pranzo estivo per tutte le occaioni. Le mezze maniche con fagiolini e briciole al balsamico, sono facilissime da preparare e pronte in solo mezz'ora, saporite e leggere dal condimento originale.

    Preparazione

    1) Spuntate 200 g di fagiolini e privateli del filamento, poi lavateli, sgocciolateli e tagliateli a metà. Lavate, asciugate un mazzetto di origano fresco e sfogliatelo. Private una fetta di pane di grano duro, meglio se di 2 giorni, della crosta e frullatelo grossolanamente nel mixer. Spruzzatelo con 2 cucchiaini di aceto balsamico e tostatelo nel forno a 120° per 5 minuti o finché diventa croccante.

    2) Lessate 320 g di mezze maniche nell'acqua bollente salata con i tocchetti di fagiolini. Scolate la pasta con le verdure, saltate
    tutto in padella con 2 spicchi d'aglio e 3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine, poi aggiungete 2 cucchiai di foglioline di origano, grattugiatevi finemente 60 g di provolone e mescolate.

    3) Distribuite la pasta nei piatti individuali, cospargetela con il parmigiano reggiano a scagliette e le briciole all'aceto balsamico, poi pepate e servite terminando con un filo d'olio.

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