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Mezze maniche carciofi e uova

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    Preparazione

    400 g di mezze maniche
    400 g di carciofi
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaio di latte
    1/2 l di olio di oliva
    1 spicchio di aglio
    1 peperoncino
    2 uova
    sale

    1) Tagliate le punte ai carciofi ed eliminate tutte le foglie esterne, poi divideteli a metà (foto A) e rimuovete la parte lanuginosa
    interna alla base.
    2) Tagliateli a fettine sottili e metteteli a friggere nell'olio di oliva molto caldo, scolate su carta da cucina, quindi salate e tenete
    in caldo.
    3) Sbattete le uova con il latte e il sale, versate in una padella unta con pochissimo olio dei carciofi (foto B) e fate cuocere una
    frittata bassa e dorata. Lasciatela raffreddare e tagliatela a striscioline molto sottili.
    4) Lessate per circa 8 minuti le mezze maniche (foto C) e scolatele; nel frattempo, fate imbiondire nell'olio extravergine di oliva
    lo spicchio di aglio e il peperoncino e conditevi la pasta.
    5) Servite le mezze maniche nei piatti, guarnendo con le fettine di carciofi e le striscioline di frittata.

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