Mesciua spezzina

  • Procedura
    3 ore 15 minuti
  • Cottura
    3 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Mesciua spezzina

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    Preparazione

    250 g di fagioli secchi
    250 g di ceci secchi
    2 dl di olio extravergine di oliva ligure
    250 g di grano duro
    sale

    1 Mettete a bagno in una terrina i ceci due giorni prima della preparazione della ricetta.
    Mettete a bagno, utilizzando terrine diverse, i fagioli e il grano la sera precedente (foto).
    2 Preparate la zuppa mettendo a cuocere il cereale e i legumi in tre diverse pentole di coccio, ciascuna coperta da circa
    1 l di acqua leggermente salata (foto). I tempi di cottura variano a seconda del tipo di legume e di cereale: per i
    ceci contate almeno 1 ora, per il grano duro circa 45 minuti, mentre per i fagioli saranno sufficienti circa 20 minuti.
    3 Scolate i legumi quando saranno ormai quasi cotti.
    Mescolate insieme i ceci, i fagioli e il grano, prelevando il liquido di cottura un po' da ciascuna pentola in modo da
    avere in totale circa 1,5 l di liquido e lasciate cuocere fino che non saranno diventati morbidi e teneri (foto).
    4 Versate la minestra nelle scodelle individuali o se preferite in una zuppiera. -
    Condite ora con l'olio extravergine di oliva crudo (foto), che è l'ingrediente indispensabile per dare "gusto" a questa
    ricetta.
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