• Procedura
    2 ore
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Maltagliati con cannellini e olive

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    Preparazione

    300 g di cannellini secchi
    300 g di pasta fresca per lasagne
    200 g di prosciutto crudo in 2 fette
    2-3 rametti di rosmarino
    10 olive verdi
    10 olive di Gaeta
    uno spicchio d'aglio
    una costola di sedano
    2 pomodori pelati
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Mettete i cannellini a bagno in acqua fredda per 12 ore. Scolateli, sciacquateli e cuoceteli in 2 litri di acqua con
    il prosciutto a tocchetti per un'ora e mezzo, a fiamma bassissima e parzialmente coperti.
    2) Snocciolate le olive e tritatele con il rosmarino, l'aglio, il sedano, i pomodori e 4 cucchiai di olio. Unite il tutto alla zuppa e regolate di sale.
    3) Tagliate la pasta a losanghe e cuocetela nella zuppa per 2-3 minuti. Servite con olio crudo e pepe.
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