• Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Maltagliati al sugo di noci

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    Preparazione

    farina
    2 uova
    2 peperoni rossi e 2 gialli
    prezzemolo
    2 spicchi d'aglio
    panna
    grana
    20 g di gherigli di noci
    concentrato di pomodoro
    olio
    sale
    pepe


    Impastate 250 g di farina con le uova, un cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro, una presa di sale e poca acqua.
    Fatene un panetto, infarinatelo e dividetelo a metà. Quindi stendete la pasta sulla spianatoia infarinata fino a
    ottenere 2 sfoglie molto sottili. Spolverizzatele di farina, arrotolatele a cilindro, tagliateli a zig-zag, ricavando
    tanti triangolini di circa 3 cm di lato. Cospargeteli di farina e sparpagliateli su un vassoio, cercando di non
    sovrapporli. Lavate i peperoni e arrostiteli in forno caldo a circa 200° per 30 minuti. Spellateli sotto l'acqua
    corrente eliminando i semi interni e divideteli in falde. Passateli al mixer con le noci, l'aglio, 2 cucchiai di grana
    grattugiato, 3 cucchiai di olio e 2 dl di panna. Salate e pepate. Mettete la salsa di peperoni in una casseruolina,
    unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato e riscaldatela su fuoco basso. Lessate i maltagliati in abbondante acqua
    bollente salata, scolateli al dente, conditeli con la salsa ai peperoni preparata e servite.
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