• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maltagliati al pepe rosa e granella di pane

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    Preparazione

    350 g di pasta corta all'uovo tipo maltagliati
    un trancio da 150 g di salmone affumicato
    3 fette di pancarré
    2 porri
    un dl di vino bianco
    40 g di burro
    un ciuffo di prezzemolo
    sale, pepe rosa in grani

    1) Togliete la pelle ed eventuali lische dal salmone affumicato e tagliatelo a pezzettini. Pulite i porri e affettateli finemente scartando la parte verde. Fateli rosolare con il burro in una padella antiaderente finché diventano morbidi. Aggiungete il vino, lasciatelo evaporare e unite il salmone. Regolate di sale e cuocete per 2 minuti.
    2) Lessate la pasta in abbondante acqua in ebollizione salata e scolatela al dente senza sgocciolarla troppo. Nel frattempo, tostate le fette di pancarré sotto il grill del forno e poi sbriciolatele. Pestate una decina di bacche di pepe. Lavate e tritate il prezzemolo.
    3) Versate la pasta nella padella con il salmone e fatela saltare per qualche istante. Suddividetela nei piatti e completate con le briciole di pancarré, un po' di pepe pestato e il prezzemolo.
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