Macco verde

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Macco verde


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    2 kg di fave fresche
    1 cipolla media
    1 mazzetto di finocchio selvatico
    1 dl di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1 Sgusciate le fave; pulite le parti apicali più tenere del finocchio selvatico, lavatele e tritatele.
    2 Affettate la
    cipolla e mettetela a soffriggere con 0,5 dl di olio. Aggiungete le fave, il finocchio e 2 l di acqua calda. Salate e
    pepate.
    3 Lasciate cuocere per circa 40 minuti, fino a quando le fave saranno tenere e si potranno schiacciare con un
    cucchiaio di legno. Eventualmente, frullatele con un mixer a immersione. A fine cottura irrorate con l'olio rimasto.
    Servite il macco verde ben caldo. La minestra è ottima anche tiepida o fredda.

    di SAPORI DELLA CUCINA Riproduzione riservata