Maccheroni freddi

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Maccheroni freddi


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    - 320 g di maccheroni
    - 250 g di salmone
    - 250 g di pesce spada
    - 6 carotine
    - 1 peperone rosso
    - 1/2 cipolla
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 cucchiaio di semi di sesamo
    - sale - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Lavate e asciugate tutte le verdure. Quindi, aprite il peperone a metà, eliminate il picciolo, pulitelo dai semi e dalle coste bianche e tagliatelo a dadini. Raschiate le carotine e lessatele al vapore.
    2) Affettate a velo la cipolla e fatela ammorbidire in una padella antiaderente, con 2 cucchiai di olio extravergine, i dadini di peperone e le carote lessate Fate cuocere, a fuoco medio, per 5-6 minuti, quindi aggiungete un po' di sale.
    3) Trasferite le verdure in una ciotola e tenetele da parte, versate nella stessa padella il salmone e il pesce spada puliti e tagliati a cubetti, e fateli rosolare nello stesso olio di cottura delle verdure per altri 5 minuti circa. Al termine, condite con un pizzico di sale e di pepe.
    4) Fate tostare, in un'altra padella, i semi di sesamo senza aggiungere grassi. Lessate al dente i maccheroni, raffreddateli sotto un getto di acqua fredda e versateli in una zuppiera di servizio.
    5) Aggiungete alla pasta tutti gli ingredienti preparati (tranne il sesamo), l'olio extravergine rimasto e mescolate delicatamente per amalgamare . Infine, spolverizzate i maccheroni con i semi di sesamo tostati e portate subito in tavola.
    Arneis

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata