• Procedura
    22 minuti
  • Cottura
    12 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maccheroni con cipolla rossa e bottarga

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    Preparazione

    300 g di maccheroni alla chitarra,
    2 cipolle rosse di Tropea,
    6 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,
    2 filetti di acciughe sott'olio,
    20 g di bottarga di tonno o di muggine grattugiata o da grattugiare,
    sale, pepe.


    Riempi una grande pentola di acqua e mettila sul fuoco. Quando bolle aggiungi il sale e, non appena l'acqua riprende bollore, butta la pasta. Nel frattempo taglia le cipolle a fettine sottili con una mandolina.
    Versa l'olio in una larga padella antiaderente e mettilo sul fuoco medio. Quando è ben caldo fai appassire le cipolle, senza farle dorare troppo, e unisci anche le acciughe.
    Cuoci la pasta al dente, poi scolala bene e versala nella padella dove hai cotto le cipolle e le acciughe. Falla saltare per qualche minuto e mescola bene in modo che si amalgamino tutti gli ingredienti e si insaporisca. Alla fine cospargi con bottarga
    grattugiata direttamente nei piatti e servila subito in tavola.
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