• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maccheroncini di Campofilone alle alici

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    Preparazione

    250 g di maccheroncini di Campofilone -
    250 g di alici fresche sfilettate -
    2 spicchi d'aglio -
    400 g di pomodori perini maturi e sodi -
    un mazzetto di erbe aromatiche miste (salvia, prezzemolo, finocchietto selvatico) -
    un peperoncino rosso piccante -
    aceto bianco -
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    sale



    1) Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini; lavate e asciugate le alici, mondate e tritate le erbe aromatiche con il peperoncino privato dei semi.
    2) Sbucciate l'aglio, fatelo rosolare in un tegame con l'olio poi eliminatelo, unite i pomodori, le alici e il trito di erbe, salate, versate un cucchiaio scarso di aceto e proseguite la cottura a fuoco vivace per 3-4 minuti.
    3) Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata (basta un minuto perché cuoce molto in fretta), scolatela e conditela subito con il sugo preparato.

    il vino giusto Il Pecorino è un bianco piceno in fase di riscoperta; la sua sapidità è ideale sulla ricchezza marina della salsa.
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