Linguine con ricci e carciofi

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Linguine con ricci e carciofi


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    1) Porta a ebollizione in abbondante acqua leggermente salata.

    2) Nel frattempo, monda i carciofi eliminando le foglie esterne, le cime spinose e la barbetta interna; mettili man mano in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano. 

    3) In una padella, rosolate l'aglio con 2-3 cucchiai d'olio, affetta sottilmente i carciofi e aggiungeli al soffritto. Fai appassire per qualche minuto, versa 1 bicchiere d'acqua e lascia cuocere per circa 15 minuti.

    4) Intanto, lessa la pasta nell'acqua bollente salata, scolala e tieni da parte 2 mestoli di acqua di cottura.

    5) Unisci la pasta e l'acqua di cottura al sugo di carciofi e mantecatela.

    6) Aggiungi la polpa di ricci, fai saltare 1 minuto, spolverizza con una manciata di prezzemolo e servi.

    La ricetta delle linguine con ricci e carciofi: un'idea mare e monti

    La ricetta delle linguine con ricci e carciofi ricorda l'abbinamento mare e monti: i sapori di un mollusco particolare e quelli di un ortaggio dal tipico gusto dolce-amaro e dal basso apporto calorico. Sfrutta la particolarità di questa preparazione per sorpendere i tuoi ospiti con un piatto raffinato e dal gusto intenso.

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