Linguine al sugo con salmone e mandarino

4/5
  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Linguine al sugo con salmone e mandarino

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    Preparazione

    320 g di linguine
    100 g di salmone affumicato
    2 mandarini
    100 g di panna
    1 scalogno
    qualche foglia di sedano
    sale
    pepe

    Ricavate con un pelapatate due nastri di scorza di mandarino (solo la parte colorata) e tagliateli a striscioline sottili. Scottateli
    nell'acqua bollente per circa un minuto e scolateli. Spremete i mandarini e versate il succo in un pentolino. Unite lo scalogno
    sbucciato e tagliato a fettine, le scorzette e scaldate a fiamma bassa. Lasciate cuocere fino a quando rimarranno circa 4 cucchiai
    di liquido. Filtrate con un colino il succo, rimettetelo nel pentolino e aggiungete la panna. Scaldate sempre a fuoco basso e
    spegnete appena inizia il bollore. Intanto lessate le linguine in abbondante acqua salata. Aggiungete alla salsa il salmone
    tagliato a striscioline e condite subito la pasta. Unite per ultime le foglioline di sedano tagliuzzate e un po' di pepe. Mescolate
    rapidamente e servite possibilmente nei piatti riscaldati.


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