Linguine ai gamberoni

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Linguine ai gamberoni


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    Sgusciate 8 gamberoni A, incidetene il dorso ed eliminate il filamento scuro, sollevandolo con uno stecchino. Pulite
    150 g di champignon, passateli velocemente sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Mondate
    150 g di asparagi selvatici, eliminando la parte dura dei gambi.
    Schiacciate 2 spicchi di aglio e fateli imbiondire
    in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Eliminate l'aglio e versate in padella i gamberoni, gli
    asparagi e i funghi. Irrorate con 1 bicchierino di cognac B, date fuoco e fate fiammeggiare. Unite 2 bicchieri di vino
    bianco secco e lasciate sfumare lentamente per qualche minuto. Infine aggiungete 1 bicchiere di brodo di dado e
    proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco basso.
    Lessate 400 g di linguine in abbondante acqua salata; scolatele
    al dente, versatele nella padella con il condimento C e fatele saltare per 2-3 minuti. Profumatele con 2 cucchiai di
    prezzemolo tritato, mescolatele e servitele subito.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata