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Lecca lecca di pasta e pomodorini

  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Lecca lecca di pasta e pomodorini

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    Questi freschi e originali spiedini, sono perfetti per un aperitivo a buffet nel periodo estivo. I lecca lecca di pasta e pomodorini sono facili da preparare e pronti in solo mezz'ora, sono sfiziosi e leggeri, verranno molto apprezzati dai tuoi ospiti.

    Il giorno prima prepara gli ingredienti. Lessa 250 g di spaghetti al dente in abbondante acqua bollente salata, scolali, passali velocemente sotto acqua fredda corrente, scolali di nuovo e stendili su un telo. Sbatti 4 uova in una ciotola con poca noce moscata grattugiata, 60 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe. Unisci gli spaghetti al composto a base di uova e mescola bene con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti. Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in frigo. 30 minuti prima di servire cuoci la pasta. Soffriggi lo scalogno, spellato e tritato, con 2-3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva per 3-4 minuti, aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua calda. Unisci il composto di spaghetti e cuoci a fuoco alto per circa 3 minuti. Gira gli spaghetti aiutandoti con una paletta o un piatto e cuoci per altri 3 minuti.Togli dal fuoco e lascia riposare 5-10 minuti.

    Lava e asciuga 10 pomodorini ciliegia e basilico, e dividi i pomodorini a metà. Taglia il composto di spaghetti a quadrati di circa 4-5 cm di lato. 

    Infilzane 2 su ciascuno spiedino e completa infilando alle estremità 1 pomodorino e una foglia di basilico. Spolverizza il tortino con una macinata di pepe e servi.

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