• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Lasagne senza uova con zucchine romane

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    Preparazione

    Farina 0 200 g
    semola di grano duro 200 g
    zucchine romane 1,5 kg
    carne macinata di manzo 600 g
    passata di pomodoro 700 g
    parmigiano grattugiato 80 g
    caciotta romana 300 g
    cipolla 1
    basilico fresco 1 mazzetto
    olio extravergine d'oliva
    7 cucchiai di farina per la lavorazione
    sale

    1) Setacciate le farine sulla spianatoia, unite poco alla volta 2,5 dl circa d'acqua tiepida e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Copritelo con un canovaccio umido e fatelo riposare per circa 15 minuti. Quindi trasferitelo sulla spianatoia infarinata e, con il matterello, stendetelo in tante sfoglie sottili; allineate queste ultime sul piano di lavoro e tagliatele in rettangoli di circa 12x16 cm.
    2) Preparate il sugo. Soffriggete la cipolla tritata in una casseruola con l'olio, unite la carne macinata e fatela rosolare bene, mescolandola con un cucchiaio di legno. Versatevi la passata di pomodoro, unite una manciatina di foglie di basilico spezzettate con le mani, salate e cuocete a fuoco dolce per mezz'ora circa, unendo un poco d'acqua calda se fosse necessario.
    3) Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a nastro; salatele e tenetele da parte. Tagliate la caciotta a fette non troppo sottili. Scottate le lasagne in abbondante acqua bollente salata, poi scolatele con un mestolo forato e passatele in una pentola d'acqua fredda in maniera da fermarne la cottura; sgocciolatele bene e stendetele su un foglio di carta da forno.
    4) Velate il fondo di una pirofila con il sugo di carne, formate uno strato di lasagne, copritele con uno strato di zucchine, condite con un po' di sugo di carne e di parmigiano grattugiato, alcune foglie di basilico e qualche fetta di caciotta; continuate in questo modo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e abbondante formaggio. Cuocete le lasagne in forno caldo a 180° per 25-30minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare un quarto d 'ora, decorate con qualche foglia di basilico e servite.
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