• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Lasagne con asparagi

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    Preparazione

    1) Lava gli asparagi, elimina la base dura e fibrosa dei gambi e cuocili al vapore per 10 minuti. Taglia le punte e tienile da parte, poi taglia a tocchetti i gambi e frullali nel mixer. Metti il prosciutto a striscioline in una padella antiaderente con l'olio caldo. Rosolalo a fiamma media per circa un minuto. Bagna con il vino bianco e fallo evaporare.
    2) Cuoci, poche alla volta, le sfoglie di pasta all'uovo in acqua salata. Scolale, stendile senza sovrapporle sopra dei teli e lasciale raffreddare.
    3) Sciogli 55 g di burro in una casseruola, unisci la farina, tostala per qualche secondo e versa a filo il latte intiepidito. Mescola con una frusta e cuoci la salsa a fiamma bassa per 5-6 minuti. Fuori dal fuoco, unisci 20 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la crema di asparagi, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe. Mescola fino a ottenere una salsa omogenea.
    4) Imburrauna pirofila rettangolare di 20 per 28 cm. Stendi sul fondo uno strato di sfoglia per lasagne e nappala (cioè coprila) con un po' di besciamella che hai preparato. Appoggiaci una parte delle punte di asparagi tagliate in quattro e il prosciutto rosolato. Ripeti gli strati fino al termine degli ingredienti. Spolverizza con il parmigiano rimasto e cuoci le lasagne nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. Alla fine, accendi il grill e fai dorare in superficie per qualche minuto.

    Lasagne con asparagi

    Versione dal gusto tutto particolare delle classiche lasagne al forno. Del resto, gli asparagi sono una verdura dal sapore intenso, che non piace a tutti, ma qui ridotti in crema e insieme alla besciamella, hanno tutte le carte in regola per diventare un primo piatto d'eccellenza sulla tavola della domenica. 

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