Lasagne alle melanzane

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Lasagne alle melanzane


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    500 g di melanzane
    150 g di prosciutto affumicato
    1 spicchio di aglio
    20 g di farina
    1 bicchiere di latte
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaio di olio di oliva
    1 cucchiaino di semi di cumino
    40 g di burro
    sale
    Per la pasta
    300 g di farina
    3 uova
    2 rametti di maggiorana

    La ricetta in 5 mosse
    1) Fate arrostire le melanzane 20 minuti in forno appoggiate sulla gratella. Sbucciatele e
    schiacciatene la polpa con un cucchiaio A.
    2) Tritate l'aglio e il cumino, fateli imbiondire per 5 minuti a fuoco
    lento nell'olio extravergine, unite la polpa di melanzana, il sale e lasciate insaporire 5 minuti.
    3) Preparate la
    pasta all'uovo aggiungendo agli ingredienti la maggiorana tritata molto finemente; stendete la pasta dello spessore di
    3 mm e ritagliate tanti rettangoli di 10x15 cm B. Lessatela per 2 minuti in poca acqua salata, a cui avrete aggiunto
    l'olio di oliva, stendete su un canovaccio e lasciate asciugare.
    4) Fate fondere 20 g di burro in un padellino e
    lasciatevi dorare la farina setacciata, aggiungete il latte caldo e fate addensare per 5 minuti, mescolando con la
    frusta. Salate e incorporate delicatamente alla crema di melanzane.
    5) Disponete le lasagne a strati in una pirofila
    imburrata, spalmando ognuno con la crema di melanzane C coperta con un paio di fette di prosciutto. Lasciate cuocere
    per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 °C, togliete le lasagne, fate riposare per qualche minuto e servite.

    Moscato giallo secco Vogelmeier Lageder

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata