Lasagne al ragù di mare

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Lasagne al ragù di mare


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    600 g di lasagne fresche
    200 g di calamari
    200 g di polpetti
    200 g di totani
    2 scalogni
    2 carote
    2 gambi di sedano
    300 g di passata di pomodoro
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaio di olio di oliva
    1 bicchiere di vino bianco
    1 rametto di rosmarino
    sale
    pepe

    1) Pulite i calamari, i polpetti e i totani eliminando cartilagini, occhi, beccucci e sacchette, poi tagliateli a
    pezzetti tranne qualche ciuffo di tentacoli che lascerete intero.
    2) Tritate gli scalogni, le carote e il sedano e fateli appassire in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (foto A).
    3) Versate i molluschi e il rosmarino tritato, bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Unite la passata
    di pomodoro (foto B) e fate cuocere per 20 minuti; salate e pepate.
    4) Lessate le lasagne immergendo 2 fogli per volta in acqua salata bollente nella quale avete versato l'olio di oliva
    (foto C); scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio.
    5) Ungete una teglia con l'olio extravergine di oliva rimasto e alternatevi uno strato di lasagne e uno di ragù;
    terminate con la pasta e conditela con un velo di sugo. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 °C, fate
    cuocere per 20 minuti e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata