Lasagna della Vigilia

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

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Lasagna della Vigilia


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    Per la sfoglia:
    500 g di farina
    5 uova

    Per il condimento:
    2 porri
    2 acciughe sotto sale
    50 g di strutto (oppure di lardo)
    250 g di passata di pomodoro
    sale

    1) Setacciate la farina sulla spianatoia e amalgamatela con le uova. Lavorate energicamente l'impasto fino a che sarà sodo
    e omogeneo, poi avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti.
    2) Tirate una sfoglia
    piuttosto sottile, ritagliatela a quadrati di circa 4 cm di lato e disponeteli su un canovaccio infarinato.
    3) Affettate
    sottilmente i porri, lavateli molto bene, poi metteteli a rosolare in una casseruola con lo strutto. Intanto lavate e
    diliscate le acciughe, poi mettetele a sciogliere nel soffritto di porri. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete
    la passata di pomodoro. Continuate la cottura per circa 30 minuti.
    4) Fate cuocere le lasagne in abbondante acqua salata,
    scolatele al dente, accomodatele nel piatto di portata e condite con il sugo, mescolate delicatamente e servite.

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