Involtini al prosciutto aromatizzati alla salvia

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Involtini al prosciutto aromatizzati alla salvia


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    18 crepes pronte
    200 g di prosciutto cotto tagliato in 2 fette
    50 g di burro
    un bicchierino di Marsala
    150 g di ricotta
    qualche rametto di salvia
    sale
    pepe

    1 Tagliate il prosciutto
    cotto a dadini, fatelo leggermente rosolare in un tegame con il burro e un rametto di salvia, bagnate con il Marsala,
    preferibilmente secco, e fatelo evaporare su fuoco vivo.
    2 Eliminate il rametto di salvia e passate al mixer il
    prosciutto con il sugo di cottura e la ricotta fino a ottenere una crema omogenea; regolate di sale e insaporite con
    una abbondante macinata di pepe.
    3 Suddividete la crema preparata mettendola al centro di ogni crepe, poi chiudetele a
    involtino fissandole con uno stecchino e decoratele con un ciuffo di salvia.
    4 Scaldate gli involtini alla crema di
    prosciutto sopra il cestello per la cottura a vapore e serviteli ben caldi.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata