Insalata d’orzo perlato, verdure e frutti

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 12
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata d’orzo perlato, verdure e frutti


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    2 kg di cozze,
    2 kg di vongole,
    600 g di gamberi,
    500 g d'orzo perlato,
    2 peperoni gialli grigliati,
    4 zucchine grigliate,
    4 carote cotte al vapore,
    1 limone,
    erbe aromatiche fresche miste,
    olio extravergine d'oliva,
    sale

    Pulisci e lava bene i gusci delle cozze, eliminando le barbe e i residui di alghe; lascia le vongole in ammollo in acqua leggermente salata per almeno 1 ora (affinché rilascino la sabbia). Fai aprire entrambi i molluschi disponendoli in due pentole separate, con il coperchio, senza aggiungere grassi; lasciali intiepidire, sgusciali e mettili in una ciotola.
    Sbollenta i gamberi, poi sgusciali e mettili insieme alle vongole e alle cozze.Taglia a dadini i peperoni grigliati, le zucchine grigliate e le carote. Fai cuocere l'orzo, in acqua bollente leggermente salata e fai attenzione a scolarlo presto, quando è ancora ben al dente per non farlo impastare.
    Riunisci tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera e condisci con il succo di limone, la sua scorza grattugiata, le erbe aromatiche tritate, il sale e un filo d'olio.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata