Insalata di riso marinara

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di riso marinara


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    250 g di riso ,
    150 g di fagiolini,
    250 g di gamberi cotti surgelati,
    100 g di cozze surgelate ,
    mezzo peperone rosso e mezzo giallo,
    zafferano,
    una zucchina,
    un cipollotto ,
    sedano,
    erba cipollina ,
    prezzemolo,
    olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Lessate il riso in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente e raffreddatelo passandolo velocemente sotto l'acqua corrente; quindi sgocciolatelo bene e trasferitelo in un piatto da portata
    2) Intanto fate scongelare i gamberi e le cozze a temperatura ambiente e asciugateli con carta assorbente. Lessate i fagiolini in acqua salata per 10 minuti, scolateli e tagliateli a pezzetti.
    3)Tagliate le falde di peperone a dadini, a bastoncini 2 costole di sedano e affettate le zucchine e la parte bianca del cipollotto. Condite i l riso freddo con 5 cucchiai di olio in cui avrete stemperato una bustina di zafferano. Aggiungete un cucchiaio abbondante di trito aromatico e completate con tutte le verdure preparate, i gamberi e le cozze. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti e portate in tavola.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata