• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di malloreddus allo zafferano

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    Preparazione

    Portate a ebollizione l'acqua salata, aggiungete 2 bustine di zafferano e cuocetevi 400 gr di malloreddus (gnocchetti sardi). Al termine della cottura scolate la pasta e raffreddatela sotto l'acqua corrente. Durante la cottura, tagliate 150 gr di pomodorini in quattro e 1 zucchina a fette sottili nel senso della lunghezza. Pulite 250 gr di code di mazzancolle e scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella. Fate saltare a fuoco vivo, per un paio di minuti, gli ingredienti preparati insieme a 1 mazzetto di timo. Condite la pasta con gli ingredienti saltati, l'olio crudo, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e il suo succo. Aggiustate di sale e pepe, servite.
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