menu e ricette per la cena della vigilia di natale

Cena della Vigilia di Natale: 25 ricette di pesce sfiziose

La cena della Vigilia di Natale richiede per tradizione un menu di pesce: ecco le idee e soprattutto le ricette di pesce per la vigilia di Natale alla portata di tutti

Cena della Vigilia di Natale

Hai già pensato a cosa cucinare a Natale e in particolare per la cena della Vigilia di Natale? In alcune regioni d'Italia questa ricorrenza si festeggia in particolare con il pranzo di Natale, il 25 dicembre, in altre si preferisce il cosidetto cenone di Natale, vale a dire la cena della vigilia il 24 dicembre. In alcune zone le due ricorrenze hanno uguale importanza.

Menu per la Vigilia di Natale

La tradizione di festeggiare il Natale già partire dalla sera prima è molto sentita in particolare nelle regioni del Sud Italia, qui le portate di cui si compone la cena sono a volte più numerose di quelle del pranzo del giorno successivo. Tutto il menu della Vigilia di Natale è rigorosamente di magro ma non per questo è poco sfizioso: pur escludendo le carni, è una vera delizia per il palato. 

Anche nelle regioni del Centro, i piatti per imbandire la tavola della Vigilia sono tutti di magro: protagonista indiscusso il pescato fresco proveniente sia da Tirreno che da Adriatico. Via libera quindi a pesce, molluschi e frutti di mare, tante verdure di stagione e, per finire, i dolci natalizi regionali. Chi potrebbe mai rinunciare a delizie come il pangiallo laziale o il panforte e i cantucci toscani da intingere nel Vin Santo?

La tradizione del menu di magro è abbastanza sentita anche nelle regioni del Nord dove comunque a disposizione di ospiti e parenti spesso ci sono anche antipasti ricchi come i salumi, qualche arrosto, in particolare di carne bianca, e l'onnipresente bollito che serve per arricchire di sapore il brodo di Festa. E nelle isole? La cena della Vigilia riveste anche qui una grande importanza e ha solitamente menu di magro. Gli ingredienti base dei manicaretti tipici sono i pesci e i crostacei, comprese le ottime e rinomate aragoste che si pescano nel mare della Sardegna.

Ricetta della Vigilia di Natale

Tante sono le ricette tipiche della vigilia di Natale, alcune conosciutissime. Un alimento simbolo della cucina tradizionale italiana dedicata alla Vigilia di Natale è sicuramente il capitone: una grossa anguilla femmina che può raggiungere anche ben oltre il metro di lunghezza. Già durante il Rinascimento, capitone e anguilla venivano spesso serviti nei banchetti di festa mescolata a spezie, frutta secca e zucchero o tagliati a tocchetti e avvolti in foglie di vite o di fico: antichi espedienti, talvolta ancora in uso, adottati per ingentilire il forte gusto della loro carne.

Se quest'anno hai deciso di dedicarti anche tu alla preparazione della cena della Vigilia non dimenticare quindi che tradizionalmente il menu non può che prevedere soprattutto se non esclusivamente ricette a base di pesce (di acqua dolce e salata). Dagli antipasti classici come l'insalata di mare all'irrinunciabile baccalà, dalle lasagne con ragù di pesce che piacciono a grandi e bambini alle raffinate capesante al gratin: per la sera del 24 dicembre ti serve studiare un menu che possa stupire e deliziare i tuoi ospiti e se possibile non costringerti a passare lunghe ore ai fornelli. 

Di seguito trovi una raccolta di 25 ricette per la Vigilia di Natale, piatti di pesce sfiziosi e abbastanza semplici da cucinare, alla portata di tutti, ma non per questi scontati. Trova quelli che fanno al caso tuo a seconda che tu desiederi una cena della vigilia di Natale a base di pesce, più o meno economica o anche senza pesce.